Accord mets et vins selon les saisons : nos conseils
Les accords mets et vins selon les saisons sont une pratique qui consiste à choisir des vins en fonction des plats et des saisons de l’année pour maximiser l’harmonie des saveurs. Pour cela, vous devez connaître certaines informations.
Printemps
Les plats printaniers sont souvent plus légers et frais, avec des ingrédients, comme les légumes verts, les herbes fraîches et les viandes blanches.
Les vins blancs frais et fruités, comme le Sauvignon Blanc, le Chardonnay non boisé ou le Pinot Grigio sont des choix populaires. Les vins rosés légers et fruités sont également appréciés.
Pour les plats à base de poissons et fruits de mer, optez pour des vins blancs secs et minéraux comme un Muscadet ou un Picpoul de Pinet.
Été
En été, les plats sont souvent plus légers et plus frais, mettant en valeur les produits de saison comme les salades, les grillades et les plats à base de fruits.
Les vins blancs aromatiques, comme le Riesling ou un vin de Sancerre sont des choix adaptés. Les vins rosés secs et fruités sont également très appréciés lors des journées chaudes.
Pour les grillades, optez pour des vins rouges légers et fruités, comme le Gamay ou le Pinot Noir.
Automne
Les plats d’automne sont souvent plus riches et plus savoureux, avec des ingrédients, comme les champignons, les courges et les viandes mijotées.
Les vins blancs légèrement plus riches comme un Chardonnay avec un peu de boisé ou le Viognier peuvent bien accompagner ces plats. Les vins rouges moyennement corsés, comme le Merlot ou le Grenache, sont également de bons choix.
Pour les plats à base de volaille ou de viande blanche, un vin rouge léger comme un Pinot Noir peut aussi convenir.
Hiver
En hiver, les plats sont souvent plus consistants et plus réconfortants, avec des ragoûts, des plats mijotés et des fromages riches.
Les vins rouges corsés comme le Cabernet Sauvignon, la Syrah ou le Malbec sont parfaits pour accompagner les plats riches en saveurs. Les vins blancs plus riches et complexes comme un Chardonnay boisé peuvent également convenir.
Pour les plats de viande rouge ou de gibier, choisir des vins rouges robustes avec une bonne structure tannique.
Les vins qui se dégustent en toutes saisons
Il est difficile de trouver un seul vin qui convienne parfaitement à tous les plats de toutes les saisons, car les saveurs et les textures des plats varient considérablement d’une saison à l’autre. Cependant, certains vins polyvalents peuvent accompagner une grande variété de plats tout au long de l’année.
Vin blanc sec et minéral : un vin blanc sec et minéral, comme le Chablis ou le Sancerre, peut être assez polyvalent pour accompagner une gamme de plats, des fruits de mer légers aux volailles et aux plats végétariens.
Vin rouge léger et fruité : un vin rouge léger et fruité, comme le Pinot Noir, peut être une bonne option pour accompagner à la fois des plats de viande blanche et des plats de poisson, ainsi que des plats plus riches, comme des ragoûts de légumes en hiver.
Vin rosé sec et fruité : un vin rosé sec et fruité peut être une bonne option tout au long de l’année, car il est souvent assez polyvalent pour accompagner une variété de plats, des salades estivales aux plats de viande grillée en été, en passant par les plats de volaille en automne et en hiver.
Bien que certains vins puissent accompagner une grande variété de plats, il est toujours important de prendre en compte les spécificités de chaque menu et de choisir un vin qui complète et améliore ses saveurs. Les préférences personnelles en matière de vin jouent également un rôle important dans le choix du vin à servir avec un repas. En règle générale, il est important de prendre en compte l’équilibre entre les saveurs du plat et celles du vin. Si vous êtes à la recherche d’un restaurant qui propose des meilleurs accords mets et vins, visitez ce site.