Cantal affiné : comment reconnaître un fromage de qualité fermier
Dans l’univers fromager, le Cantal affiné se distingue par ses saveurs riches et complexes. Cependant, face à une offre variée, il est essentiel de savoir reconnaître un fromage de qualité issu de l’agriculture fermière. Pour cela, plusieurs critères doivent être pris en compte : l’origine du lait, les pratiques d’élevage, les méthodes de fabrication, ainsi…