Un plateau marquant ne se résume pas à une accumulation de tranches : il joue sur les textures, les origines et l’intensité des saveurs. La charcuterie artisanale permet de découvrir des affinages et des recettes de terroir, du jambon cru fondant au saucisson sec bien ferme. Avec quelques choix réfléchis, un dosage adapté et un…