Engager un professionnel de la restauration

La réussite d’une réception peut être jugée sur la qualité du repas. Pour faciliter l’organisation, faites appel aux services d’un traiteur expérimenté.

Il est important de garder à l’esprit le type de prestation que vous attendez d’un traiteur. La réalisation d’une fête de famille, d’un mariage ou d’une fête d’entreprise ne doit pas être confié à un amateur. C’est pourquoi il est conseillé de trouver un traiteur dont l’expérience correspond à ce dont vous avez besoin. Actuellement, il existe de nombreuses entreprises de restauration qui peuvent organiser vos événements privés ou professionnels. C’est le moment de sortir votre carnet d’adresses, d’appeler vos connaissances, et de surfer sur le web pour trouver le prestataire qui pourrait répondre à vos besoins.

Soyez méthodiques dans vos choix ! Certains traiteurs se spécialisent dans les événements familiaux; d’autres sont plus qualifiés pour les séminaires ou les soirées d’entreprises.

Voici quelques conseils nécessaires afin que vos événements puissent se dérouler dans de bonnes conditions :

Préparer le terrain

Avant tout, il faut que vous déterminiez le nombre de vos invités et le lieu de la réception. Faites également un calcul de votre budget afin d’éviter les imprévus de dernier moment.

Le choix du service traiteur

  • Sélectionnez 3 ou 4 traiteurs et organisez un rendez-vous dans les meilleurs délais. Exposez-les vos besoins, et insister pour goûter à leurs spécialités culinaires. Les professionnels vous laisseront goûter leurs plats pour vous aider à choisir votre menu. Si vous n’aimez pas ce qu’ils vous proposent, dites-le-leur. Ils seront disposés à changer la recette.

Vous devriez aussi demander à voir des photos de la nourriture qu’ils ont servie lors de précédentes prestations. Cette démarche a pour objectif de vérifier la présentation des plats.

  • Demandez à des proches qui ont récemment engagé des traiteurs afin qu’ils vous livrent leurs expériences. Cela permettra de mieux vous préparer à toutes éventualités, et d’éviter les erreurs qu’ils ont pu commettre.

Les détails importants

  • Renseignez-vous également sur le nombre d’employés qui travailleront lors du jour J. Généralement, l’équipe est composée de serveurs, le chef cuisinier et son personnel, l’équipe chargeant et déchargeant le camion, les plongeurs, les barmans et le responsable du banquet.

  • Essayez d’obtenir plus d’informations concernant le chef et le second de cuisine. Leurs antécédents et leur expérience peuvent être plus importants que la renommée de l’entreprise qui les emploie.

  • Pour officialiser les engagements des 2 parties, le traiteur devra présenter un contrat de prestation. Ledit document doit préciser clairement quels aliments, boissons et services seront fournis par le traiteur. En outre, il devrait vous protéger de la non-exécution, tout autant qu’il protège le traiteur contre le non-paiement/le défaut de paiement. Sachez que de nombreux traiteurs proposent aussi des prestations complémentaires comme la location de sonorisation, de chapiteaux et d’éclairages, la réalisation de la décoration, etc.

  • Envisagez toujours un plan de secours dès qu’il s’agit d’organiser une quelconque réception. Personne n’est à l’abri d’incidents de dernière minute conduisant à l’annulation ou le report de l’événement. Tout doit être organisé à l’avance. Demandez aux traiteurs la manière dont ils gèrent ces genres de situation, et assurez-vous que les détails les plus importants sont inclus dans votre contrat : est-ce que vous serez remboursés ? Vont-ils vous diriger auprès d’autres prestataires, ou vous aider à en trouver, etc. ?

Au final, choisissez un restaurateur avec qui vous aimeriez travailler, qui comprend votre vision et vos préoccupations et qui est aimable.

L’entreprise Michel Bardon Traiteur est dans le métier de la restauration depuis près de 20 ans. Basée à Heyrieux (Isère), elle intervient dans toute la région Auvergne-Rhône-Alpes. Elle propose ses services lors de diverses occasions : mariages, anniversaires, fiançailles, cocktails dinatoires, banquets d’entreprise, etc.